OUR INGREDIENTS

小豆むすめの素材

もち米、小豆、塩、そして米油。
おいしさを支える素材をご紹介します。

食べ比べて、たどり着いた素材たち。

もち米と小豆、塩と米油。

いろいろな組み合わせを試し、何度も食べ比べながら選びました。

大切にしたのは、もちもちの食感、小豆の風味、そして全体の味わい。

ひとつひとつの素材が引き立て合う、小豆むすめのお赤飯をお届けします。

もちもちの、その先まで。

ひとくち目のもちもち感と、小豆の風味を楽しめる食べやすさ。その両方を大切に、香川県琴平町産のヒメノモチを選びました。コシがありながら、比較的あっさりした味わい。毎日でも食べたくなるお赤飯を目指しています。

色だけでなく、風味まで。

お赤飯の色づけだけでなく、小豆のおいしさも味わってほしい。そんな想いで選んだ、北海道十勝産のえりも小豆。豊かな風味と口溶けの良さを生かし、着色料を使わず、小豆そのものの色で仕上げます。

味を決める、ひとつまみ。

もち米と小豆のおいしさを引き立てるために、塩まで選びました。対馬の海水を平釜で炊き上げた「浜御塩」。旨みとかすかな甘みのある塩で、素材の味わいを大切に整えます。

つやと口当たりにも、ひと工夫。

もち米と小豆の風味を大切にしながら、つやとしっとりした口当たりを添えるために、国産の米油を使っています。クセの少ない油を選び、素材のおいしさを生かして仕上げます。

使用する素材は、季節や仕入れ状況により変更になる場合があります。